מצרכים
200 גרם שוקולד מריר
60 גרם חמאה
90 גרם סוכר לבן (חצי כוס)
45 גרם סוכר חום (2 כפות)
120 גרם חלב מרוכז ( חצי כוס)
35 גרם חלב (רבע כוס)
חצי כפית תמצית וניל איכותית
55 גרם קמח ( כחצי כוס)
18 גרם קקאו (2 כפיות בהריון)
12 גרם קרנפלור (2 כפיות)
1/2 כפית אבקת אפייה
קמצוץ סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
מעט מלח גס
אופן ההכנה
מחממים תנור 170 מעלות חום סטטי למגש אחד, או טורבו ל2 מגשים.
ממיסים שוקולד וחמאה ביחד בפולסים במיקרוגל.
מוסיפים סוכרים ובאמצעות מיקסר יד מערבבים לבלילה אחידה.
מוסיפים נוזלים ומערבלים לבלילה אחידה.
מוסיפים יבשים ומקפלים באמצעות מרית לבלילה אחידה.
באמצעות כף גלידה או שקית זילוף יוצרים תלולית של העיסה.
שימו לב למרווחים גדולים מאוד לכל עוגיה, עד 3 בשורה. עד 2 שורות במגש.
שמים כמה גרגרים של מלח גס על כל עוגייה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל - 13 דקות.
מוציאים ומניחים על השיש להתקררות עד שהעוגייה יציבה למגע.
שומרים בצנצנת אטומה בטמפרטורת חדר.
טיפים חשובים
לא ניתן להמיר את העוגיות לפרווה.
מומלץ לשקול את כל המצרכים במשקל מטבח.
הקפידו על מרווחים גדולים בין העוגיות, הן מתפשטו.
להמרה ללא גלוטן פשוט החליפו את הקמח לקמח ללא גלוטן באותו המשקל.
העוגיות נשמרות עד 5 ימים בצנצנת סגורה.
אל תוותרו על המלח גס למעלה הוא מקפיץ את העוגייה.